Gemischte Mezze

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

Lecker

01.02.2011, 00:00 Uhr

Gemischte Mezze Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Würzige Lamm-Köfte zu Hummuscreme

Safran-Hähnchen an persischem Reis

60 Min.

Pastasotto Siciliano im Orient-Express-Style

20 Min.

Saftige Köfte mit Taboulé-Zugabe

35 Min.

4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Bulgur

Salz

Pfeffer

2 Tomaten

2 Bund glatte Petersilie

3 EL Zitronensaft

gemahlener Kreuzkümmel

8 EL gutes Olivenöl

500 g Bete (vakuumverpackt)

3 Lauchzwiebeln

6 EL Apfelessig

200 g Feta

ca. 1 TL Chiliflocken

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

100 g Tahin (Sesampaste)

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Zubereitung

Für das Taboulé Bulgur in 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln (siehe Packungsanleitung). Abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln.

Petersilie waschen, Blättchen hacken. Bulgur mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Tomaten, Petersilie und 2 EL Öl darunterheben.

Für den Rote-Bete-Salat die Roten Beten in Spalten schneiden. (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen.) Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig und 2 EL Öl verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Beten, Lauchzwiebeln und die Vinaigrette mischen.

Den Feta in Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl und Chiliflocken mischen.

Für das Hummus Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Mit Kichererbsen, Tahin und 3 EL Öl pürieren. Mit Salz abschmecken. Alles einzeln in Schälchen anrichten. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
19 g Eiweiß
27 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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