Gemüse-Antipasti

Name: Gemüse-Antipasti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Fenchelknollen; 300 g Champignons; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 6 EL Zucker; 175 ml Balsamico-Essig; 6–7 Stiel(e) Basilikum

Aus kochen & genießen 7/2011

Lecker

01.07.2011, 00:00 Uhr

Gemüse-Antipasti Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Fenchelknollen

300 g Champignons

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

6 EL Zucker

175 ml Balsamico-Essig

6–7 Stiel(e) Basilikum

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Zubereitung

Lauchzwiebeln, Fenchel und Pilze putzen und waschen. Lauchzwiebeln halbieren, Fenchel in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Lauchzwiebeln in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Ca. 1/3 Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Zucker darüberstreuen und karamel lisieren. Mit 5–6 EL Essig ablöschen und etwas einkochen lassen.

Auskühlen lassen. Fenchel und Champignons jeweils genauso zubereiten.

Basilikum waschen, abzupfen und 2/3 unter das Gemüse mischen. Mit übrigem Basilikum garnieren. Dazu passen Taralli, apulische Brotkringel.

Getränke-Tipp: Rotwein, z.B. Primitivo di Manduria.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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