Gemüse Bandnudeln mit Stremellachs und Orangen-Dill-soße

Aus LECKER 3/2011

Lecker

01.03.2011, 00:00 Uhr

Gemüse Bandnudeln mit Stremellachs und Orangen-Dill-soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (6)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund glatte Petersilie

2 Bund Dill

1 Orange

2 TL mittelscharfer Senf

2 EL gutes Olivenöl

brauner Zucker

Salz und Pfeffer

400 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)

400 g Stremellachs (heiß geräucherter Lachs)

2 Zucchini (ca. 400 g)

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Zubereitung

Für die Soße Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblätter und Dillfähnchen mit einem Messer von den Stielen schneiden. Orange auspressen. Kräuter, Orangensaft, Senf, Öl und 1 TL Zucker in einen hohen Rührbecher geben.

Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Ofen vorheizen (E-Herd: 100°C/Umluft: 80°C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Lachs darauflegen.

Im heißen Ofen 5–8 Minuten nur erwärmen.

Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne lange Scheiben schneiden. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Anschließend abtropfen lassen.

Nudeln mit Dillsoße mischen. Lachs aus dem Ofen nehmen, grob zerkleinern und mit den Nudeln anrichten.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
27 g Eiweiß
20 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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