Gemüse-Curry-Pfanne mit Spiegeleiern

Lecker

16.02.2009, 11:05 Uhr

Gemüse-Curry-Pfanne mit Spiegeleiern Rezept — Foto: Neckermann

Spiegelei-Muffins mit Spinat

20 Min.

12. November 2020

Rösti mit Spiegelei

M-ei-sterhafte Idee: Kartoffeln r-ei-ben, anbraten, Mulden mit ei-nem Löffel ei-ndrücken und die EIER gemütlich hin-ei-ngl-ei-ten lassen. Dann kurz ins H-ei-zrohr schieben, fertig ist die neue L-ei-bsp-ei-se.

3,9

45 Min.

01. April 2024

Spätzleauflauf mit Spiegeleiern

Über Spätzleauflauf mit Spiegelei freut sich die ganze Familie! Wenn Kinder mitessen, kannst du den Weißwein ganz einfach durch mehr Brühe ersetzen.

4,5

45 Min.

19. Januar 2023

Gefüllte Paprika mit Spiegelei und Feta

Low Carb und sättigend: Wenn die kunterbunt gefüllten Veggie-Schiffchen mit Feta und Ei im Ofen backen, bekommen wir direkt gute Laune!

Mit Bacon und Pilzen

Nasi-Goreng mit Spiegelei

Wenn es abends flott gehen soll, braten wir uns gerne ein Spiegelei. Damit keine Langeweile aufkommt, gibt’s heute ein schnelles Nasi-Goreng mit Hähnchen und Brokkoli dazu. Yummy!

3,0

30 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kohlrabi

300 g Möhren

Salz

1 Bund Lauchzwiebeln

400 g Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

40 g Butter oder Margarine

1 EL Curry

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

2 EL Crème fraîche

4 Eier (Gr. M)

Zitronenpfeffer

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kohlrabi und Möhren waschen und schälen. Kohlrabi in Stifte, Möhren in schräge Scheiben schneiden. Gemüse in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Größe eventuell halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Curry überstäuben. Champignons zufügen und leicht anbraten. Kohlrabi, Möhren und Lauchzwiebeln zufügen und kurz erhitzen. Mit Brühe ablöschen und Crème fraîche unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Curry abschmecken. Restliches Fett in einer anderen Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und braten. Mit Pfeffer würzen. Gemüsepfanne mit Spiegeleiern servieren. Dazu schmeckt Brot

Tuch: Meyer Mayor

Pfanne: HP

Nährwerte

Pro Person

230 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.