Gemüse-Enchiladas

Aus LECKER 1/2008

Lecker

01.01.2008, 00:00 Uhr

Gemüse-Enchiladas Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

18. September 2023

Enchiladas mit Hähnchen

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4,3

40 Min.

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2,8

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4,3

60 Min.

Mini-Rotkohl-Enchiladas

Oh deer! Welch gewickelte Festtagsfreuden mit Hack-Paprika-Füllung, Parmesan-Schmand-Haube und feuriger Tomatensoße

4,1

60 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Tomaten

2 große Zwiebeln

½ Töpfchen Basilikum

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Tabasco

1 Packung (270 g; 6 Stück) California Wraps oder Weizentortillas

100 g Comté od. Cheddar-Käse

125 g Schmand

1 Knoblauchzehe

2 reife Avocados

1 TL Zitronensaft

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Zubereitung

Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Tomaten ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco würzen. Basilikum unterrühren.

Füllung auf die Wraps verteilen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Käse reiben und mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Wraps verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb überbacken.

Knoblauch schälen und hacken. Avocados halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Sofort mit Zitronensaft und Knoblauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Avocadocreme zu den Enchiladas reichen.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
15 g Eiweiß
35 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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