Gemüse-Fischpfännchen (Diabetiker)

Lecker

15.02.2009, 02:28 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

100 g Zucchini

100 g Tomaten

Salz

weißer Pfeffer

150 g Fischfilet (z. B. Lachs- oder Kabeljaufilet)

2 EL Limetten- oder Zitronensaft

1 TL Butter oder Margarine

1 (7 g) Mehl

etwas etwas Curry

ca. 100 ml Milch

2-3 Oliven

25 g Baguette-Brot

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Zubereitung

Zucchini in Würfel schneiden. Tomaten waschen und kreuzweise einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen

Fisch waschen und trocken tupfen. Knapp 1/8 Liter leicht gesalzenes Wasser und 1 Esslöffel Limettensaft aufkochen. Fisch darin bei schwacher Hitze 6-7 Minuten dünsten. Fisch herausnehmen. Fond auffangen

Fett erhitzen. Mehl und Curry anschwitzen. Mit 5 Esslöffel Fischfond und Milch ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken

Fisch, Zucchini und Tomaten in eine kleine Auflaufform verteilen. Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten überbacken. Oliven in Scheiben schneiden. Fischpfännchen vor dem Servieren mit Oliven bestreuen. Brot dazu servieren

, 2 anzurechnende BE

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
37 g Eiweiß
21 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.