Gemüse- Kalbsgulasch

14.02.2009, 00:16 Uhr

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4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kalbfleisch aus der Keule

2 EL (à 10 g) Öl

Salz

weißer Pfeffer

½ l Bio-Gemüsebrühe

400 g Zucchini

200 g Zwiebeln

150 g Magermilch-Joghurt

2 TL Speisestärke

2 TL Zitronensaft

1 TL Senf

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Fleisch würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 45 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Gemüse ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Joghurt und Speisestärke glatt rühren. Mit Zitronensaft und Senf abschmecken und zum Gemüse-Gulasch geben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, in Streifen schneiden und über das Gemüse-Gulasch streuen. In der Pfanne servieren.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
30 g Eiweiß
10 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.