Gemüse mit Ofenkartoffeln und Kräuter-Quark-Soße

Gemüse mit Ofenkartoffeln und Kräuter-Quark-Soße Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 750 g   mittelgroße Kartoffeln  
  • 200 g   Möhren  
  • 1 (ca. 300 g)  Fenchelknolle  
  • 250 g   rote Paprikaschoten  
  • 1/2 (ca. 375 g)  kleiner Wirsing  
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 15   Butter oder Margarine  
  • 1/2 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 250 g   Sahnequark  
  • 100 ml   Mineralwasser  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1-2 EL   Sonnenblumenkerne  
  • 400 g   Putenbrustfilet  
  • 1-2 EL   Öl  
  • 1   unbehandelte Orange  
  •     Öl 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, abtropfen lassen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Inzwischen Möhren, Fenchel, Paprika und Wirsing putzen, waschen und abtropfen lassen. Fenchel halbieren und in Spalten schneiden. Paprika grob würfeln, Möhren schräg in dicke Scheiben schneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüse und Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten dünsten. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Verzieren, hacken. Quark, Mineralwasser und Kräuter, bis auf einen Esslöffel voll, verrühren und mit einem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin unter Wenden 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orange waschen, trocken tupfen und die Schale mit einem Juliennereißer in feinen Streifen abziehen. Über das Fleisch streuen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, abtropfen lassen und zusammen mit Fleisch und Ofenkartoffeln auf einer Platte anrichten. Etwas Soße über das Gemüse geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit Petersilie garniert servieren. Restliche Soße mit übrigen Kräutern bestreuen und extra reichen
2.
Geschirr: Irmi Almnoch
3.
Besteck: Christofle
4.
Tuch: Mercantille
5.
Schälchen: ASA

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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