Gemüse-Paella

Aus kochen & genießen 17/2009
Gemüse-Paella Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 150 grüne Bohnen 
  • 150 Champignons 
  • 1 Bund (ca. 225 g)  Lauchzwiebeln 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 250 Langkorn-Reis (10 Minuten Reis) 
  • 1/4 TL  Kreuzkümmel 
  • 1/4-1/2 TL  Kurkuma 
  • 600 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Oregano 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und restliches Gemüse zufügen und unter Wenden andünsten. Reis zufügen, mit Kreuzkümmel und Kurkuma bestäuben, mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Oregano garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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