Gemüse-Paella
Bunte Gemüse-Paella erinnert uns an den letzten Sommerurlaub. Neben saftigem Reis wandert hier noch allerlei mediterranes Gemüse mit in die Pfanne. So köstlich!
Zutaten
2 Fenchelknollen
3 rote Zwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprika
100 g Kirschtomaten
130 g Kalamata Oliven mit Stein
1 Dose(n) (425 ml) Bohnen
¼ Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchknolle
800 ml Gemüsebrühe
½ Döschen (0,05 g) Safran
½ TL Kurkuma
½ TL Edelsüßpaprika
¼ TL Harissa
4 EL Olivenöl
280 g Rundkornreis (Bomba)
3 Lorbeerblätter
Zutaten bestellenZubereitung
Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen. Fenchel in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen. Gelbe Paprika in Stücke, rote Paprika in breite Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen. Oliven und Bohnen abgießen und ebenfalls abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Knoblauchknolle waagerecht halbieren
Brühe mit Safran, Kurkuma, Paprika und Harissa verrühren. 1 EL Öl in einer großen, flachen Pfanne (ca. 30 cm Ø) erhitzen. Knoblauch darin auf der Schnittfläche ca. 2 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen. Nacheinander alle Gemüsesorten einzeln kräftig anbraten, dabei nacheinander restliches Öl zugeben. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Reis in die Pfanne geben. Unter Rühren kurz andünsten. Paprika und Fenchelstücke zugeben. Mit Brühe bedecken. Knoblauch und Lorbeer zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Nach und nach Brühe zugießen. Nicht mehr in der Paella rühren. Nach ca. 20 Minuten restliches Gemüse in die Pfanne geben. Zu Ende garen. Paella mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Petersilien-Blättchen garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 12 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate