Gemüse-Quark-Auflauf

Gemüse-Quark-Auflauf Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 500 g   Brokkoli  
  • 500 g   Möhren  
  • 150 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 100 g   roher Schinken  
  • 1   Zwiebel  
  • 20 g   Butter oder Margarine  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 500 g   Speisequark (40 % Fett i. Tr.) 
  • 4 EL   Milch  
  • 2 EL   Hartweizengrieß  
  • 1 TL   Zitronensaft  
  • 75 g   Goudakäse  
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Brokkoli putzen, in kleinen Röschen vom Stiel schneiden und waschen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln
2.
Fett in einem Topf erhitzen. Schinken darin unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Möhren zufügen und ca. 8 Minuten andünsten. Nach ca. 3 Minuten Brokkoli zufügen. Erbsen und Schinken zum Schluss unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
3.
Eier trennen. Eigelbe, Quark, Milch und Grieß verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss 1 Prise Salz und Zitronensaft unterschlagen. Eiweiß unter die Quarkmasse heben
4.
Käse reiben. Eine Auflaufform fetten, Gemüse und Schinken hineingeben. Quarkmasse darauf verteilen und mit Käse bestreuen
5.
Im vorgeheizten Backofen 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Evtl. zum Schluss der Backzeit evtl. abdecken

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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