Gemüse-Salat (Everyday-Superfood-Salat)

Name: Gemüse-Salat (Everyday-Superfood-Salat)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brokkoli; Salz; 1 Granatapfel; 250 g braune Champignons; 400 g kleine Möhren; 2 reife Avocados (à ca. 200 g); ausgepresster Saft von 1 Zitrone; brauner Zucker; Pfeffer; 6 EL Öl; 1 Bund Basilikum; 1 Packung (100 g) gemischte Kerne, z. B. Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne

Lecker

26.11.2015, 04:00 Uhr

Gemüse-Salat (Everyday-Superfood-Salat) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (98)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brokkoli

Salz

1 Granatapfel

250 g braune Champignons

400 g kleine Möhren

2 reife Avocados (à ca. 200 g)

ausgepresster Saft von 1 Zitrone

brauner Zucker

Pfeffer

6 EL Öl

1 Bund Basilikum

1 Packung (100 g) gemischte Kerne, z. B. Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Granatapfel vierteln, Kerne herauslösen. Champignons säubern, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Hälften einmal längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen, mit den vorbereiteten Zutaten und der Vinaigrette vermengen. Salat abschmecken, anrichten und mit der Kernmischung bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
13 g Eiweiß
47 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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