Gemüsebrühe mit Eierstich

Lecker

15.02.2009, 20:34 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

geriebene Muskatnuss

50 g Rohschinken-Würfel (geräuchert)

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g)

4 Tomaten

1 TL Butter oder Margarine

800 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Eier und Milch verquirlen. Mit Muskat würzen. Schinkenwürfel unterrühren. In zwei gefettete Tassen füllen. Im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Fett schmelzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, 3 Minuten kochen lassen. Eierstich stürzen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und Suppentassen servieren

Nährwerte

Pro Person

160 kcal
9 g Eiweiß
11 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.