Gemüseeintopf mit Rindfleisch

Gemüseeintopf mit Rindfleisch Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 600 g   Rindfleisch (aus der Keule)  
  • 1   Zwiebel  
  • 1 1/4 l   klare Brühe (Instant) 
  • 1   Lorbeerblatt  
  • 2   mittelgroße gelbe und grüne Paprikaschoten  
  • 1 (ca. 500 g)  Staude Stangensellerie  
  • 1 Dose(n) (850 ml)  geschälte Tomaten  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 Scheiben   Roggen-Knäckebrot  

Zubereitung

90 Minuten
1.
Fleisch waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Fleischbrühe aufkochen. Fleisch, Zwiebelwürfel und Lorbeerblatt zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/4 Stunden garen. In der Zwischenzeit Paprika und Sellerie putzen und waschen.
2.
Zartes Selleriegrün beiseite legen. Das Gemüse kleiner schneiden. Tomaten auf ein Sieb gießen. Flüssigkeit dabei auffangen. Tomaten grob zerkleinern. Zerkleinertes Gemüse und Tomatensaft ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
3.
Lorbeerblatt und Fleisch herausnehmen. Fleisch in kleine Würfel schneiden. Mit den Tomatenstücken zum Gemüse geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Selleriegrün waschen, grob hacken und zur Gemüsesuppe geben.
4.
Knäckebrot dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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