Gemüseeintopf mit Würstchen

Gemüseeintopf mit Würstchen Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   Stange Porree (Lauch; ca. 320 g)  
  • 1-2   Knoblauchzehen  
  • 400 g   Möhren  
  • 500 g   Kartoffeln  
  • 400 g   Knollensellerie  
  • 1 EL   Öl  
  • 1,5 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 150 g   tiefgefrorene grüne Bohnen  
  • 4 (200 g)  Puten-Wiener  
  • 4 Stiel(e)   Petersilie  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse und Kartoffeln darin anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Bohnen dazugeben. Inzwischen Würstchen in Scheiben schneiden.
3.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Hälfte des Gemüses herausnehmen und pürieren. Püriertes Gemüse und Würstchenscheiben wieder in den Topf geben und nochmals erhitzen.
4.
Gemüseeintopf auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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