Gemüsepfannkuchen mit Käse-Schnittlauchsoße

Gemüsepfannkuchen mit Käse-Schnittlauchsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Eier  
  • 1/2 l   Milch  
  • 200 g   dunkles Weizenmehl (Type 1050) 
  •     Salz 
  • 500 g   Möhren  
  • 2   Lauchzwiebeln  
  • 125 g   Schlagsahne  
  • 125 g   Gemüsefond  
  • 1 EL   heller Soßenbinder  
  • 50 g   Goudakäse  
  • 1 Bund   Schnittlauch  
  •     Pfeffer 
  • 2 TL   Öl  
  •     Petersilie 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Eier und Milch verschlagen. Mehl einrühren. Mit Salz würzen und etwas quellen lassen
2.
Möhren schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden
3.
Für die Soße Sahne und Fond aufkochen, mit Soßenbinder andicken. Käse reiben und darin schmelzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. In die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Pfanne mit etwas Öl bestreichen. Zunächst 1/4 des Teiges hineingeben. Leicht anbacken und mit des 1/4 vorbereiteten Gemüses bestreuen. Unter Wenden goldbraun zu Ende backen. Rest Teig mit übrigem Gemüse zu 3 weiteren Pfannkuchen abbacken. Mit der Soße anrichten und mit Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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