Gemüsesuppe mit Grünkern

Lecker

04.03.2009, 16:19 Uhr

Gemüsesuppe mit Grünkern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Grünkern

2 ½ l Gemüsebrühe (Instant)

200 g Tomaten

400 g Möhren

375 g Sellerie

300 g Lauchzwiebeln

100 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

100 g Goudakäse

2 Stiel(e) Basilikum

Pfeffer

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Zubereitung

Grünkern in 1/2 Liter Gemüsebrühe 30-40 Minuten kochen und bis zum Anrichten zugedeckt in der Brühe quellen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, heiß überbrühen und die Haut abziehen.

Möhren, Sellerie und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Gemüse und Zwiebeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch mitdünsten.

Gemüse zufügen, mit restlicher Gemüsebrühe auffüllen und 15-20 Minuten garen. Käse fein reiben. Basilikum waschen, trocken tupfen und kleinschneiden. Grünkern abtropfen lassen, in die Suppe geben und mit Pfeffer würzen.

In tiefen Tellern anrichten. Mit geriebenem Käse und Basilikum bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal

Lecker

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