Geringelte Bethmännchen

Aus LECKER-Sonderheft 4/2013

Lecker

24.01.2014, 00:00 Uhr

Geringelte Bethmännchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g kalte Marzipan-Rohmasse

80 g Puderzucker

75 g Puderzucker

30 g Mehl

etwas Mehl

1 Eiweiß (Gr. M)

20 (ca. 40 g; mit Haut) Mandelkerne

3 TL Zitronensaft

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Zubereitung

Marzipan raspeln. 80 g Puderzucker und 30 g Mehl darübersieben. Eiweiß zugeben. Alles zum glatten Teig verkneten.

Hälfte Teig rot färben. Teige getrennt zwischen 2 leicht mit Mehl bestäubten Lagen Backpapier dünn zum Rechteck (ca. 15 x 18 cm) ausrollen. Jeweils das obere Papier entfernen. Eine Teigplatte mit Wasser bestreichen.

Andere Teigplatte mithilfe des Papiers vorsichtig daraufstürzen. Doppelte Teigplatte ca. 1 Stunde kalt stellen.

Inzwischen Mandeln in Wasser kurz aufkochen, abschrecken. Kerne aus der Haut drücken und längs halbieren.

Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Papier von der Teigplatte ziehen. Platte längs dritteln. Oberflächen dünn mit Wasser bestreichen. Teigdrittel aufeinandersetzen.

Längs in 3 Streifen (à ca. 2 x 15 cm) schneiden. Jeweils in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Für den Guss Zitronensaft und 75 g Puderzucker glatt rühren. Bethmännchen mit dem Guss bestreichen. Die Mandelhälften darauflegen, leicht andrücken. Guss trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

40 kcal
1 g Eiweiß
2 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.