Geschichteter Palatschinken

Aus LECKER 42/2004
Geschichteter Palatschinken Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 325 ml  Milch 
  • 250 Mehl 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 75 Zucker 
  • 50 gemahlene Mandeln 
  • 250 Magerquark 
  • 250 Schlagsahne 
  • 1 EL  Puderzucker 
  •     Butterschmalz 
  •     Zitronenscheiben 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Milch etwas erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Eier und Salz hineingeben. Unter ständigem Rühren die lauwarme Milch zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 20 Minuten kühl stellen. Inzwischen Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillin-Zucker, Zucker, Mandeln und Quark zu einer cremigen Masse verrühren. Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben. Masse kühl stellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze nacheinander 12 dünne Pfannkuchen goldgelb backen. Pfannkuchen wechselweise mit der Creme zu einem Turm schichten. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren
2.
Glasplatte: Ölbernhauer Glas
3.
eigene Requi.: Streuer

Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 18g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 51g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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