Geschichteter Palatschinken

Aus LECKER 42/2004

Lecker

17.02.2009, 23:53 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

325 ml Milch

250 g Mehl

3 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

1 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Zucker

50 g gemahlene Mandeln

250 g Magerquark

250 g Schlagsahne

1 EL Puderzucker

Butterschmalz zum Backen

nach Belieben Zitronenscheiben

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Zubereitung

Milch etwas erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Eier und Salz hineingeben. Unter ständigem Rühren die lauwarme Milch zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 20 Minuten kühl stellen. Inzwischen Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillin-Zucker, Zucker, Mandeln und Quark zu einer cremigen Masse verrühren. Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben. Masse kühl stellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze nacheinander 12 dünne Pfannkuchen goldgelb backen. Pfannkuchen wechselweise mit der Creme zu einem Turm schichten. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren

Glasplatte: Ölbernhauer Glas

eigene Requi.: Streuer

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
18 g Eiweiß
24 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.