Geschmorte Rinderrouladen Italian Style

Aus LECKER 3/2017
Geschmorte Rinderrouladen Italian Style-F8783001-01

Die schönste Familien­beschäftigung am Sonntag: Gemeinsam in die Röhre gucken! Dort im Ofen schmoren die mediterran gefüllten Rinder­rouladen in einer Tomatensoße nämlich wunderbar zart, und Vorfreude auf die Premiere am Esstisch steigt

Zutaten

Für Personen
  • 60 Pinienkerne 
  • 80 Parmesan (Stück) 
  • 5 Zweig/e  Rosmarin 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 2 Glas/Gläser (à 370 ml)  Röstpaprika 
  • 6   Rinderrouladen (à ca. 180 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 3   Zwiebeln 
  • 4 EL  Öl 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 400 ml  trockener Rotwein (ersatzweise Fleischbrühe) 
  • 1 Dose(n) (à 425 ml)  stückige Tomaten 
  • 1 Dose(n) (à 850 ml)  Tomaten 
  •     Holzspießchen 

Zubereitung

150 Minuten
ganz einfach
1.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Käse reiben. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Nadeln von 2 Zweigen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne, Parmesan, gehackten Rosmarin und 2⁄3 Knoblauch mischen.
2.
Paprika im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Rouladenfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika flach auf die Rouladen legen, dabei an einem Ende 5–6 cm frei lassen. Pinienkernmischung darauf verteilen. Rouladen fest aufrollen, dabei die Längsseiten ca. 1⁄2 cm nach innen klappen. Rouladen mit Holzspießchen feststecken.
3.
Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Rouladen darin 5–8 Minuten rundherum kräftig anbraten. Rouladen herausnehmen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).
4.
Zwiebeln, restlichen Knoblauch, 3 Rosmarinzweige und 1 EL Zucker im Bratfett ca. 2 Minuten braten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gesamte Tomaten zugeben, geschälte Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen in die Soße legen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 1 3⁄4 Stunden schmoren. Die Tomatensoße abschmecken. Dazu schmeckt Ciabatta und nach Belieben ein grüner Salat.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 46g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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