Geschmorter Kasselernacken auf Ratatouillegemüse

Lecker

15.02.2009, 19:25 Uhr

Geschmorter Kasselernacken auf Ratatouillegemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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1,0 (1)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1-1,2 kg Kasselernacken

1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 300 g)

3-4 EL Öl

1 Lorbeerblatt

500 g Paprikaschoten

1 (ca. 250 g) Aubergine

1 Zucchini (ca. 300 g)

2 Knoblauchzehen

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

1/8-1/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

ca. 1 TL getrocknete Kräuter der Provence

Salz

schwarzer Pfeffer

frischer Thymian und Rosmarin zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und grob in Würfel schneiden. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch unter Wenden kurz anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten und mit 1/2 Liter Wasser ablöschen.

Lorbeerblatt zufügen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten schmoren. Inzwischen Paprika, Aubergine und Zucchini putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Knoblauch, Gemüse, stückige Tomaten und Brühe zum Fleisch in den Schmorfond geben und mit getrockneten Kräutern der Provence, etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten weiterschmoren. Dabei zwischendurch das Gemüse umrühren.

Wenn das Gemüse gar ist, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Thymian und Rosmarin garniert servieren. Dazu schmeckt Reis oder frisches Baguette.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
42 g Eiweiß
38 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.