Geschmortes junges Gemüse mit angebratenem Schinken

Geschmortes junges Gemüse mit angebratenem Schinken Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Lauchzwiebeln 
  • 6   Möhren (Bundmöhren) 
  • 4   kleine weiße Rübchen 
  • 30 Butter 
  • 1 TL  Zucker 
  • 150 ml  Gemüsebrühe 
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 2   dicke Scheiben Kochschinken (3–4 mm) 
  •     Pfeffer 
  •     Salz 
  •     geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Lauchzwiebeln, Möhren und Rüben putzen bzw. schälen. Möhren in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe und Rüben in Spalten schneiden
2.
20 g Butter in einem Topf schmelzen. Vorbereitetes Gemüse hinzugeben und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren hell anbraten braten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Brühe sollte verdampft und Gemüse weich sein. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben
3.
Schinken in Streifen/Stifte schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und warm halten. Gemüse und Schinken vermengen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken und sofort servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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