Geschmortes Perlhuhn mit Rotkohl

Lecker

07.04.2015, 04:00 Uhr

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3,8 (13)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

100 g Speck

1 (ca. 500 g) Rotkohl

1 (ca. 1 kg) Perlhuhn

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

2 Lorbeerblätter

200 ml Rotwein

1-2 TL Zucker

evtl. frische Lorbeerblätter zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Kohl putzen, äußere Blätter entfernen. Kohl halbieren, Strunk entfernen. Kohlblätter in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Huhn waschen, trocken reiben. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Perlhuhn darin rundum kräftig anbraten, aus dem Bräter nehmen.

Speck und Zwiebeln im heißen Bratfett goldbraun rösten. Kohl und Lorbeer zugeben, kurz mitdünsten, mit Wein und 200 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Perlhuhn wieder in den Bräter auf den Kohl legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 1 Stunde schmoren. Aus dem Ofen nehemen, Huhn beiseitestellen. Rotkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und in einer flachen Schale anrichten. Perlhuhn darauflegen. Eventuell mit frischen Lorbeerblättern garnieren.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
66 g Eiweiß
32 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.