Geschnetzelte Rinderleber

04.03.2009, 11:18 Uhr

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Tomaten

100 g Lauchzwiebeln

2 Stiele Basilikum

2 Stiel(e) Salbei

320 g Rinderleber

1 EL Butterschmalz

Pfeffer

1 TL Mehl

1 Schächtelchen Soße zum Braten

4 EL Rotwein

1 EL Balsamessig

Salz

Rosmarin

160 g Bandnudeln

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Zubereitung

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Basilikum- und Salbeiblätter von den Stielen zupfen.

Leber waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In heißem Butterschmalz unter Wenden braten. Dabei mit Pfeffer würzen. Lauchzwiebelringe und Kräuter zufügen und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben.

1/4 Liter Wasser zugießen, Soßenpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Rotwein, Essig und Tomatenspalten zufügen und mit erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit dem Geschnetzelten vermengen.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
43 g Eiweiß
15 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.