Geschnetzeltes mit Paprika

Name: Geschnetzeltes mit Paprika
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Vollkornreis; Salz; je 1/2 Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 20 g schwarze Oliven, ohne Stein; 100 g Schweineschnitzel; schwarzer Pfeffer; 1 TL (5 g) Öl; 100 ml Gemüsebrühe (instant); 1 TL (5 g) Mandelstifte; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 TL (3 g) Speisestärke; 1 TL (ca. 10 g) flüssigen Honig

Aus kochen & genießen 17/2009

Lecker

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4,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

30 g Vollkornreis

Salz

je ½ Paprikaschote

1 Knoblauchzehe

20 g schwarze Oliven, ohne Stein

100 g Schweineschnitzel

schwarzer Pfeffer

1 TL (5 g) Öl

100 ml Gemüsebrühe (instant)

1 TL (5 g) Mandelstifte

½ Bund Schnittlauch

1 TL (3 g) Speisestärke

1 TL (ca. 10 g)flüssigen Honig

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Paprika putzen, entkernen, waschen und in Rauten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven in Scheiben schneiden.

Schnitzel in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Paprika und Knoblauch im Bratfett andünsten.

Oliven zufügen und mit Brühe ablöschen. Ca. 6 Minuten köcheln lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Röllchen schneiden.

Reis abgießen, Schnittlauch unter den Reis heben. Fleisch zum Gemüse geben. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Alles mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes mit Reis anrichten, mit Mandelstiften bestreuen und mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
27 g Eiweiß
14 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

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