Geschnetzeltes in Pestosahne

Aus kochen & genießen 4/2013

Lecker

05.07.2013, 00:00 Uhr

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4,4 (9)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g kleine Champignons

2 Zwiebeln

2 rote Paprika

1 ½ kg Schweineschnitzel

5-6 EL Öl

Salz

Pfeffer

2-3 EL Mehl

4–5 EL Pesto

500-600 g Schlagsahne

2 EL Brühe

Zucker

je 2 Stiel(e) Basilikum und Kerbel

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Zubereitung

Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Schnitzel trocken tupfen. In ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Pilze darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Paprika kurz anbraten und herausnehmen.

Rest Öl erhitzen. Fleisch darin in 2–3 Portionen kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Fleisch, Pilze, Zwiebeln und Paprika in den Bräter geben. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.

Gut 1 l Wasser, 2 EL Pesto, Sahne und Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 ¾ Stunden (s. Info) schmoren.

Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. 2–3 EL Pesto einrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Geschnetzeltes anrichten und mit Kräutern bestreuen.

Dazu schmecken Bandnudeln.

Nährwerte

Pro Person

900 kcal
58 g Eiweiß
38 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.