Geschnetzeltes in Pfefferrahmsoße

Aus kochen & genießen 12/2010
Geschnetzeltes in Pfefferrahmsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz 
  • 400 g   Rindersteak (z.B. Huftsteak) 
  • 1–2 EL   Öl  
  • 1 EL   Mehl  
  • 1 TL   Thymian (frisch oder getrocknet) 
  • 100 ml   trockener Weißwein  
  • 1 TL   klare Brühe  
  • 400 g   feine Bandnudeln  
  • 100 g   Mascarpone  
  • 1–2 TL   eingelegter grüner Pfeffer (Glas) 

Zubereitung

25 Minuten
1.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Steak in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steakstreifen darin kräftig anbraten und herausnehmen.
2.
Mehl ins heiße Bratfett streuen und anschwitzen. Thymian zufügen. Mit 350 ml Wasser und Wein ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Die Soße 6–8 Minuten köcheln.
3.
Inzwischen Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erst Mascarpone und dann den grünen Pfeffer (ohne Sud) in die Soße rühren.
4.
Steakstreifen darin erhitzen. Mit Salz und evtl. etwas Pfeffersud abschmecken. Nudeln sehr gut abtropfen lassen und mit der Pfefferrahmsoße anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 35g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 74g Kohlenhydrate

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