Gestürzte Rüben-Tarte (Rüben-Tatin)

Gestürzte Rüben-Tarte (Rüben-Tatin) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Steckrübe 
  •     Salz 
  • 3   Schalotten 
  • 4 EL  Butter 
  • 6 EL  flüssiger Honig (Akazie oder Thymian) 
  • 1 Packung (270 g)  frischer Blätterteig für Strudel und Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; 42 x 24 cm; Kühlregal) 
  •     Pfeffer 
  • 100 Römerslalat 
  • 50 Rauke 
  • 100 Radieschen 
  • 150 Tomaten 
  • 4 EL  Weinessig 
  • 1 TL  Senf 
  • 4 EL  Sonnenblumenöl 
  •     Fett 
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Steckrübe schälen, waschen und ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. 2 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin ca. 5 Minuten glasig andünsten
2.
Eine Springform (26 cm Ø) einfetten, evtl. von außen mit Alufolie umschließen. 5 EL Honig auf dem Boden der Form verteilen. Steckrübenscheiben in der Form leicht überlappend anordnen, so dass ein Rosettenmuster entsteht. Übrige Butter in Flöckchen darüber verteilen
3.
Teig auf der Arbeitsfläche entrollen, einen Kreis (ca. 24 cm Ø) ausschneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Übrigen Teig anderweitig verwenden. Schalotten auf den Steckrüben verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Steckrüben und Schalotten mit dem Teig bedecken
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Salat putzen, waschen, trocken schleudern und Blätter in kleine Stücke zupfen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und 1 EL Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. 1 Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren
5.
Fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einen Teller stürzen. Tarte in Stücke schneiden und mit dem Salat anrichten
6.
Wartezeit ca. 10 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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