Gewürzschnitten "Linzer Art" - so geht's
Gewürzschnitten - Zutaten für ca. 24 Stücke:
etwas + 250 g weiche Butter/Margarine, 1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma, 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier (Gr. M), 500 g Mehl, 200 g gemahlene Haselnüsse, 1 Päckchen Backpulver, 5 leicht gehäufte EL (50 g) Kakao, 1 Msp. gemahlene Nelken, je 1 gestrichener TL Zimt und Lebkuchengewürz, 1/8 l Milch, 1 Glas (600 g) Himbeer-Konfitüre, Puderzucker zum Bestäuben
Video-Tipp:
Gewürzschnitten - Schritt 1:
Für die Gewürzschnitten eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm, mind. 3,5 cm tief) ausfetten. 250 g Fett, 1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma, 300 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Für die Gewürzschnitten alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5-7 Minuten cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
Gewürzschnitten - Schritt 2:
500 g Mehl, 200 g gemahlene Haselnüsse, 1 Päckchen Backpulver, 50 g Kakao, 1 Msp. gemahlene Nelken sowie je 1 TL Zimt und Lebkuchengewürz gut mischen. Für die Gewürzschnitten portionsweise im Wechsel mit 1/8 l Milch kurz unter die Fett-Ei-Masse rühren.
Gewürzschnitten - Schritt 3:
2/3 des Gewürzschnitten-Teiges auf die Fettpfanne geben und glatt streichen.
Gewürzschnitten - Schritt 4:
600 g Himbeer-Konfitüre und 2-3 EL heißes Wasser verrühren.
Gewürzschnitten - Schritt 5:
Die Konfitüre anschließend gleichmäßig auf den Gewürzschnitten-Teig streichen.
Gewürzschnitten - Schritt 6:
Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. In gleichmäßigen Abständen ein Teiggitter auf die Konfitüre spritzen. Die Gewürzschnitten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Die Gewürzschnitten anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gewürzschnitten - Schritt 7:
Die ausgekühlten Gewürzschnitten mit Puderzucker bestäuben. Anschließend in Stücke schneiden und servieren. Zu den Gewürzschnitten schmeckt Schlagsahne.
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