Glasierte Fleischbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa

Aus LECKER 1/2014
Glasierte Fleischbällchen mit Chilikartoffeln und Tomatensalsa Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Tomaten  
  • 2   große Zwiebeln  
  • 2 EL   Weißweinessig  
  • 2 EL   süßscharfe Chilisoße  
  • 6 EL   Öl  
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 800 g   festkochende Kartoffeln  
  • 1⁄2 TL   Chiliflocken  
  • 50 g   Panko (japanisches Paniermehl; ersatzweise Semmelbrösel) 
  • 600 g   gemischtes Hack  
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 1 TL   mittelscharfer Senf  
  • 1⁄4 l   klarer Apfelsaft  
  • 3–4 EL   Sojasoße  
  • 1   Lauchzwiebel  
  • 1   Avocado  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
einfach
1.
Für die Salsa Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Tomaten, Hälfte Zwiebeln, Essig, Chilisoße und 1 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2.
Brötchen in Wasser einweichen. Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Kartoffelspalten Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und trocken tupfen.
3.
Mit 3 EL Öl, 1⁄2 TL Salz, Chiliflocken und Panko mischen. Auf dem Blech verteilen. Im heißen Backofen ca. 40 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten wenden.
4.
Für die Hackbällchen Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Rest Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, je 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 30 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
5.
Bällchen darin portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum 6–8 Minuten braten. Herausnehmen. 2 EL Zucker im Bratfett goldgelb karamellisieren. Mit Apfelsaft und Sojasoße ablöschen, aufkochen und ca. 6 Minuten einköcheln.
6.
Hackbällchen zugeben und darin unter Wenden wieder erhitzen.
7.
Lauchzwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und sehr fein würfeln. Mit Zitronensaft und Lauchzwiebeln mischen. Hackbällchen damit bestreuen.
8.
Mit Kartoffelspalten und Tomatensalsa anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 820 kcal
  • 37g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 58g Kohlenhydrate

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