Glasierte Hähnchenkeulen auf Kichererbsen-Salat

Glasierte Hähnchenkeulen auf Kichererbsen-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8   Hähnchenunterkeulen  
  • 2 EL   Öl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL   Edelsüß-Paprika  
  • 3 EL   Honig  
  • 3 EL   Orangensaft  
  • 2 EL   Weißwein-Essig  
  • 4 EL   Olivenöl  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Kichererbsen  
  • 100 g   Kirschtomaten  
  • 1   Avocado  
  • 5 Stiel(e)   Petersilie  
  • 5 Stiel(e)   Kerbel  
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Keulen waschen, trocken tupfen. Öl mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen Keulen rundherum bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–60 Minuten knusprig garen. 2 EL Honig mit 2 EL Wasser glatt rühren und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Keulen damit bestreichen
2.
Inzwischen Orangensaft, Essig und 1 EL Honig in einer Schüssel verrühren. Öl nach und nach unterschlagen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Avocado halbieren, Kern entfernen. Haut der Avocadohälften einschneiden und vorsichtig vom Fruchtfleisch abziehen. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Kichererbsen, Kirschtomaten und Avocado mit der Vinaigrette mischen und gut durchziehen lassen. Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kurz vor dem Servieren Kräuter unter den Salat heben. Keulen und Salat auf Tellern anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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