Glasierter Kasselerbraten

Lecker

17.02.2009, 21:55 Uhr

Glasierter Kasselerbraten Rezept — Foto: Först, Thomas

Kasselerbraten mit Preiselbeersenf

Eine Glasur aus Aprikosenkonfitüre und Thymian verleiht dem deftigen Braten feinen Glanz und raffinierte Süße

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kasselerbraten

2-3 EL Öl

500 g Möhren

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)

100 g Schalotten

4 Tomaten

Salz

Pfeffer

1 Thymian

1 EL Pfefferkörner

3 TL Honig

2 EL Weinbrand

300 ml Gemüsebrühe (instant)

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Kasseler waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten. Auf ein Rost setzen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben. Fettpfanne darunterschieben. Zunächst ca. 30 Minuten garen. Inzwischen Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Beides in 3-4 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen. Tomaten waschen, putzen, vierteln. Vorbereitete Zutaten auf die Fettpfanne verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 15 Minuten garen. Thymian waschen und hacken. Pfefferkörner zerstoßen. Beides mit Honig und Weinbrand verrühren. Braten und Gemüse mit Brühe ablöschen. Honigmischung auf dem Braten verteilen und weitere 15 Minuten zu Ende garen. Braten aufschneiden, mit dem Gemüse anrichten. Mit Thymian garniert servieren. Dazu schmecken Röstitaler

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
55 g Eiweiß
22 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

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