Glasierter Ofenkürbis mit Tomaten & Spinat

Aus LECKER 11/2016
Glasierter Ofenkürbis mit Tomaten & Spinat Rezept

Obacht! Dieser Easy-peasy-Kürbis hat den Suchtfaktor … Das liegt an der süßsauren Marinade mit Ahornsirup

Zutaten

Für Personen
  • 1   Hokkaidokürbis (ca. 2 kg) 
  • 6   Schalotten 
  • 5 EL  Ahornsirup 
  • 3 EL  Balsamico-Essig 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Cayennepfeffer 
  • 300 Kirschtomaten 
  • 100 junger Blattspinat 
  •     Backpapier 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Fasern herauskratzen. Kürbis samt Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Ahornsirup, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kürbis und Schalotten auf dem Blech verteilen, mit Dressing beträufeln und im heißen Backofen 35–40 Minuten backen, ab und zu wenden.
2.
Tomaten waschen, halbieren und ca. 10 Minuten vor Backzeit­ende auf dem Blech verteilen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Spinat ­unterheben, anrichten. Dazu passt Baguette.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 310 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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