Gnocchi mit Salbeibutter - so geht's

Gnocchi mit Salbeibutter - Zutaten für 4 Personen:

Gnocchi mit Salbeibutter - Zutaten für 4 Personen:

750 g mehlig kochende Kartoffeln, 75 g Parmesan (Stück), 50 g + evtl. 2–3 EL Kartoffelmehl, 60 g Weichweizengrieß, Salz, Pfeffer, 2 Eigelb (Gr. M), Mehl für die Arbeitsfläche, 1 Knoblauchzehe, 2–3 Stiele Salbei, 3–4 EL Butter, evtl. Salbeiblättchen zum Garnieren

Gnocchi mit Salbeibutter - Schritt 1:

Gnocchi mit Salbeibutter - Schritt 1:

Kartoffeln waschen, mit Schale zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

Gnocchi  mit Salbeibutter - Schritt 2:

Gnocchi mit Salbeibutter - Schritt 2:

1/3 Käse fein reiben. Mit 50 g Kartoffelmehl, Grieß, 1 gestr. TL Salz und Eigelb zu den Kartoffeln geben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. noch etwas Kartoffelmehl darunterkneten.

Gnocchi  mit Salbeibutter - Schritt 3:

Gnocchi mit Salbeibutter - Schritt 3:

Mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu gleichmäßigen Rollen (à ca. 2,5 cm Ø) formen. Dann in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

Gnocchi  mit Salbeibutter - Schritt 4:

Gnocchi mit Salbeibutter - Schritt 4:

Stücke mit einem bemehlten Gabelrücken leicht eindrücken. Gnocchi ca. 15 Minuten ruhen lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Salbei waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.

Gnocchi   mit Salbeibutter - Schritt 5:

Gnocchi mit Salbeibutter - Schritt 5:

Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Gnocchi hineingeben und bei schwacher Hitze 4–6 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Gnocchi  mit Salbeibutter - Schritt 6:

Gnocchi mit Salbeibutter - Schritt 6:

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Knoblauch darin andünsten. Gnocchi und Salbei kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Gnocchi anrichten, garnieren und übrigen Käse mit einem Sparschäler in Spänen darüberhobeln.

Gnocchi mit Salbeibutter - so geht's

Gnocchi mit Salbeibutter - so geht's

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