Gnocchi-Pfifferling-Pfanne

Name: Gnocchi-Pfifferling-Pfanne
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pfifferlinge; 250 g Kirschtomaten; 4–5 Stiel(e) Basilikum; 50 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln; 2 EL Butter; Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 200 ml Gemüsebrühe; 2-3 EL Öl; 1 Packung (500 g) Gnocchi (Kartoffelklößchen; Kühlregal); ca. 50 g geraspelter Parmesan zum Bestreuen

Lecker

05.09.2010, 18:50 Uhr

Gnocchi-Pfifferling-Pfanne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Pfifferlinge

250 g Kirschtomaten

4–5 Stiel(e) Basilikum

50 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln

2 EL Butter

Salz

schwarzer Pfeffer

Zucker

200 ml Gemüsebrühe

2-3 EL Öl

1 Packung (500 g) Gnocchi (Kartoffelklößchen; Kühlregal)

ca. 50 g geraspelter Parmesan zum Bestreuen

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Zubereitung

Pilze gründlich waschen, putzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken tupfen und bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.

Eine große, beschichtete Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig auslassen, herausnehmen. Butter darin erhitzen. Pilze hineingeben und unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Tomaten zufügen und ca. 2 Minuten garen.

Basilikum unterheben. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Brühe angießen und 2–3 Minuten köcheln. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Gnocchi und Gemüse mischen und sofort auf Tellern anrichten.

Mit restlichem Basilikum garnieren. Mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
14 g Eiweiß
18 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.