Gözleme (Türkische Fladen)

Aus LECKER 7/2011
Gözleme (Türkische Fladen) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Kartoffeln 
  • 4   Tomaten 
  • 1   Salatgurke 
  • 2   Zwiebeln 
  • 4–5 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 4 EL  Weißweinessig 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 12 EL  Olivenöl 
  • 1   Knoblauchzehe 
  •     Chilipulver 
  • 500 + etwas Mehl 
  • 10 frische Hefe 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln mit Schale zugedeckt in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Inzwischen für den Sa­lat Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, 1 in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.
2.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 4 EL Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen.
3.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen. Kartoffeln klein schneiden. Knoblauch schälen, übrige Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
4.
Mit Salz und Chili würzen. Mit einer Gabel stückig zerdrücken, nochmals abschmecken.
5.
Für den Teig 500 g Mehl und ca. 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 175 ml lauwarmem Wasser (nicht zu warm!) verrühren. Nach und nach Mehl vom Rand unterrühren.
6.
1 EL Öl zugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu ei­nem glatten Teig verkneten. Evtl. noch etwas Wasser unterkneten, der Teig sollte aber nicht zu weich sein.
7.
Den Teig nicht gehen lassen, sondern sofort in 6 Portionen teilen. Jedes Teigstück auf wenig Mehl zu einem runden dünnen Fladen (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Jeweils auf eine Teighälfte 1/6 Kartoffelmasse geben und verstreichen.
8.
Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, die andere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken.
9.
1 EL Öl in einer Pfanne mit flachem Rand erhitzen. Fladen einzeln darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Im heißen Ofen (ca. 50° C) warm stellen. Übrige Fladen mit Rest Öl ebenso braten.
10.
Fladen evtl. in breite Streifen schneiden. Mit Salat servieren.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 12g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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