Goldbrauner Feta mit Spinat-Tomaten-Kritharaki

Aus LECKER 4/2016
Goldbrauner Feta mit Spinat-Tomaten-Kritharaki Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2 EL  + 100 ml Olivenöl 
  • 500 TK-Blattspinat 
  • 300 Kirschtomaten 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 200 reisförmige Nudeln (z. B. Kritharaki) 
  • 2 Packungen (à 200 g)  Feta 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 4 EL  Mehl 
  • 100 Semmelbrösel 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, 6 EL Wasser angießen, auf­kochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
2.
Tomaten waschen, halbieren und nach ca. 5 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Käse waagerecht halbieren. Eier verquirlen und mit Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Brösel auf drei tiefe Teller verteilen.
4.
Die Käsescheiben erst im Mehl, dann in den ­Eiern und zuletzt in den Bröseln wenden.
5.
100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Nudeln abgießen, zum Gemüse geben und unterheben. Fetaschnitzel mit Nudelgemüse anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 31g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 52g Kohlenhydrate

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