(Goldene Joich) Jüdische Hühnersuppe

25.08.2014, 11:17 Uhr

(Goldene Joich) Jüdische Hühnersuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassische Hühnersuppe Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (13)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Hähnchen

600 g Möhren

1 (ca. 900 g) Sellerieknolle

2 Stangen Porree (Lauch)

2 Zwiebeln

2 EL Olivenöl

1 TL schwarze Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

2 Gewürznelken

Salz

Pfeffer

1 Tomate

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Zubereitung

Hähnchen von innen und außen gründlich waschen. Möhren und Sellerie schälen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Hälfte vom Gemüse zugeben und mitbraten. Hähnchen in den Topf legen und ca. 3 l kaltes Wasser angießen, aufkochen. Pfefferkörner, Lorbeer, Nelke und 2 TL Salz zugeben. Tomate waschen, halbieren und zufügen. Die Tomate gibt der Suppe einen noch goldeneren Glanz. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Dabei zwischendurch den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen

Hähnchen aus der Brühe heben. Abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen. Nochmals aufkochen. Rest Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen. Klein schneiden und in der Suppe erwärmen. Fleisch und Gemüse sind allerdings ein Zusatz. Denn eigentlich wird die Goldene Joich als klare Brühe serviert

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
54 g Eiweiß
27 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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