Gourmandises de Cambrai

Gourmandises de Cambrai Rezept

Zutaten

  •     Pour 4 pers 
  •     Pour la pâte à gaufres : 
  • 190 de farine 
  • 8   cl de lait 
  • 20 de levure de boulanger 
  •     1 œuf + 1 jaune 
  • 30 de beurre mou 
  • 1   pincée de sel 
  • 10   cl de vin blanc sec 
  • 1   oignon moyen 
  • 6   tomates séchées (à l’huile) 
  •     ½ bouquet de basilic 
  • 100 de tome de Cambrai (ou cantal) 
  • 50   cl de crème liquide entière 
  • 200 de lardons fumés 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Dans une jatte, mélangez les lardons avec la crème. Couvrez et réservez au frais toute la nuit. Le lendemain, filtrez la crème, montez-la en chantilly ferme. Versez dans une poche à douille et placez au frais. Récupérez les lardons, rincez et séchez-en la moitié
2.
2 Pour la garniture : hachez l’oignon, mettez-le dans une casserole avec le vin. Faites réduire 2/3 mn à feu doux. Taillez les lardons, le fromage et les tomates séchées en petits dés. Effeuillez et ciselez le basilic. Mélangez l’ensemble
3.
3 La pâte à gaufres : faites tiédir le lait, diluez la levure dedans. Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le beurre, l’œuf entier et le jaune. Versez la levure diluée, salez. Ajoutez la garniture, mélangez. Couvrez et laissez reposer 30 mn
4.
4 Préchauffez l’appareil à gaufres. Faites cuire la pâte, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Coupez-les en biais, mettez un peu de chantilly dessus et servez sans attendre

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Foto: Wolf, Nadine

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