Grappa-Mousse mit marinierten Trauben

Name: Grappa-Mousse mit marinierten Trauben
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei (Gr. M); 2 Eigelbe (Gr. M); 60 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 150 g Mascarpone; 150 g Kastanienpüree (Dose); 2-3 Blatt Gelatine; 3 EL Grappa; 200 g Schlagsahne; 250 g Weintrauben; 100 ml Traubensaft; 1 EL Zitronensaft; 1-2 EL Puderzucker; evtl. Minze zum Verzieren

Lecker

20.10.2012, 20:08 Uhr

Grappa-Mousse mit marinierten Trauben Rezept — Foto: Stellmach, Peter

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Ei (Gr. M)

2 Eigelbe (Gr. M)

60 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

150 g Mascarpone

150 g Kastanienpüree (Dose)

2-3 Blatt Gelatine

3 EL Grappa

200 g Schlagsahne

250 g Weintrauben

100 ml Traubensaft

1 EL Zitronensaft

1-2 EL Puderzucker

evtl. Minze zum Verzieren

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Zubereitung

Ei, Eigelbe, Zucker und Vanillin-Zucker über einem warmen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 7 Minuten cremig aufschlagen. Dann die Creme über einem kalten Wasserbad kalt schlagen. Mascarpone und Kastanienpüree unterheben. Gelatine einweichen. Grappa erwärmen. Gelatine ausdrücken, im warmen Grappa auflösen und mit etwas Creme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Mousse ca. 1 Stunde kalt stellen

Trauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Traubensaft, Zitronensaft und Puderzucker in einen Topf geben, aufkochen. Abkühlen lassen. Trauben unter den Sud heben und 1–2 Stunden kalt stellen. Aus der Mousse Nockerln abstechen. Mit den marinierten Trauben anrichten. Mit Minze verzieren

Wartezeit 2–3 1/4 Stunden

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
7 g Eiweiß
35 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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