Gratinierte Avocado und Steakstreifen auf Wildkräutersalat

Aus LECKER 1/2013
Gratinierte Avocado und Steakstreifen auf Wildkräutersalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Blattspinat 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 8 EL  gutes Olivenöl 
  • 150 Scarmorza tartufata (ersatzweise Büffelmozzarella) 
  • 2   reife Avocados 
  • 200 Wildkräutersalat (ersatzweise Babysalatmix) 
  • 6 EL  frisch gepresster 
  •     Orangensaft 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 1 EL  Senf 
  • 2   Rumpsteaks (à ca. 200 g) 
  • 2 EL  dunkle Balsamicocreme 
  • 2 EL  milde Sojasoße 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
Spinat grob hacken. Mit 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Käse grob reiben. Avocados längs halbieren, den Kern herauslösen. Hälften in eine Auflaufform setzen. Spinat darauf verteilen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
4.
Inzwischen Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Für das Dressing Orangensaft, Honig und Senf verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steakstreifen darin 1–2 Minuten braten. Mit Balsamicocreme und Sojasoße ablöschen und 1–2 Minuten einköcheln.
6.
Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Avocadohälften daraufsetzen. Steakstreifen mit Bratjus zu den Avocados servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 730 kcal
  • 35g Eiweiß
  • 57g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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