Gratinierte Crêpes mit Räucherlachs

Gratinierte Crêpes mit Räucherlachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier (Grösse M)  
  • 100 ml   Milch  
  •     Salz 
  • 100 g   Mehl  
  • 1 Messerspitze   Backpulver  
  • 400 g   Broccoli  
  • 3 EL   Öl  
  • 8 Scheiben   Räucherlachs (à ca. 40 g) 
  • 250 g   Schmand  
  • 1   Eigelb  
  • 1-2 EL   Meerrettich (aus dem Glas) 
  • 1 EL   Honig  
  •     Pfeffer 
  • 40 g   geriebener mittelalter Goudakäse  
  •     Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Eier, Milch, 100 ml Wasser, 1 Prise Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
2.
Portionsweise in einer kleinen Pfanne (ca. 18 cm Ø) Öl erhitzen. Aus dem Crêpes-Teig 8 kleine Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit je 1 Scheibe Lachs belegen und zusammen falten. Je 2 Crêpes mit dem Broccoli in kleine ofenfeste Förmchen geben.
3.
Schmand,1 Eigelb, Meerrettich und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße über die Crêpes verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) überbacken, bis es leicht gebräunt ist.
4.
Mit Petersilie garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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