Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

Lecker

01.02.2010, 00:00 Uhr

Gratinierte Feigen mit Orangenkaramellsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Orangen

100 g Zucker

4 EL Aperol

Orangensaft

8 Feigen

3 EL Butter

2 Eiweiß (Gr. M)

50 g gemahlene Mandeln

2 EL Mandelblättchen

2 EL Puderzucker

evtl. Zuckersterne

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Zubereitung

Für die Soße Orangen auspressen und 100 ml Saft abmessen. 100 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Orangensaft zugießen, den Karamell loskochen und unter Rühren 5–10 Minuten sirupartig einkochen.

Aperol einrühren. Abkühlen lassen.

Feigen waschen, trocken tupfen und mehrmals am Stielansatz kreuzweise einschneiden. Butter schmelzen, in eine Auflaufform geben. Feigen hineinsetzen und an der eingeschnittenen Oberfläche etwas auseinanderdrücken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).

Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln einrieseln lassen. Mandeleischnee in die Feigen füllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Im heißen Ofen 5–8 Minuten überbacken. Orangensoße zu den Feigen servieren. Evtl. mit Zuckersternen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
7 g Eiweiß
17 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

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