Gratinierter Porree zu Filet

Name: Gratinierter Porree zu Filet
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 500 g Knollensellerie; Salz; 4 Stangen Porree (Lauch) (à ca. 200 g); 30 g geriebener Parmesan; 2 EL (20 g) Paniermehl; 2 EL (40 g) Butter oder Margarine; 400 g Schweinefilet; 2 EL Öl; grober Pfeffer zu Bestreuen; 4-5 Stiel(e) frischer oder; 1/2 TL Majoran

Lecker

05.03.2009, 10:44 Uhr

Gratinierter Porree zu Filet Rezept — Foto: Neckermann

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4,3

60 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

500 g Knollensellerie

Salz

4 Stangen Porree (Lauch) (à ca. 200 g)

30 g geriebener Parmesan

2 EL (20 g) Paniermehl

2 EL (40 g) Butter oder Margarine

400 g Schweinefilet

2 EL Öl

grober Pfeffer zu Bestreuen

4-5 Stiel(e) frischer oder

½ TL Majoran

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Zubereitung

Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zusammen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt zirka 25 Minuten dünsten. Porree putzen, waschen und in zirka 10 Zentimeter lange Stücke schneiden.

Porree in wenig kochendem Salzwasser zirka 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und in eine ofenfeste Form legen. Parmesankäse, Paniermehl und Fett mischen und in Flöckchen darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 5-8 Minuten überbacken.

Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Daraus kleine Steaks (Medaillons) schneiden. Öl erhitzen. Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen.

Gemüse zerstampfen, dabei nach und nach etwas Gemüsewasser zugießen, bis das Püree cremig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unterrühren. Porree, Steaks und Püree zusammen servieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal

Lecker

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