Griechische Zitronensuppe mit Hähnchen

Aus LECKER 3/2016
Griechische Zitronensuppe mit Hähnchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen) 
  • 1   kleines Bund Suppengrün 
  • 4   Zwiebeln 
  • 1 TL  schwarze Pfefferkörner 
  • 2   Lorbeerblätter 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 150 Couscous (instant) 
  • 200 Feta 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Hähnchen waschen und mit knapp 2 l kaltem Wasser in ­einem großen Topf bei mitt­lerer Hitze aufkochen. Den dabei ­entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
2.
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün, Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeer und 1 TL Salz zum Hähnchen geben. Wieder aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
3.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone auspressen. Übrige Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
4.
Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin andünsten. Couscous zugeben, kurz mitdünsten und mit 1 1⁄2 l Hühnerbrühe ablöschen.
5.
Aufkochen, dann den Herd ausschalten und Couscous zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
6.
Inzwischen das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Käse in dünne Scheiben schneiden. Fleisch, Käse, Zitronenschale und Schnittlauch in die Suppe rühren. Nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 460 kcal
  • 34g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: /media/recipes/sonstiges/suppe_4/Griechische-Zitronensuppe-mit-Haehnchen-rezepteGriechische-Zitronensuppe-mit-Hhnchen-F7955201jpg.jpg

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