Grieß-Flammeri mit Aprikosensoße oder Pflaumenkompott

Aus kochen & genießen 39/2009
Grieß-Flammeri mit Aprikosensoße oder Pflaumenkompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 ml   Milch  
  • 5 EL   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 25 g   Butter oder Margarine  
  • 80 g   Weichweizen-Grieß  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Prise   Salz  
  • 50 g   Schlagsahne  
  • 1 Glas (720 ml)  Pflaumen  
  • 1 EL   Speisestärke  
  • 1   Zimtstange  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Milch, 2 Esslöffel Zucker, Vanillin-Zucker und Fett aufkochen. Topf vom Herd ziehen und Grieß unter Rühren einstreuen. Einmal aufkochen, wieder vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, 1 Esslöffel Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen. Unter den Grießbrei rühren. Eischnee unterheben. In eine Schale füllen und erkalten lassen. Pflaumen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft auffangen. 3 Esslöffel Saft und Stärke glatt rühren. Übriger Saft, Zimt und 2 Esslöffel Zucker aufkochen. Mit angerührter Stärke binden. Früchte in die Soße geben und unterheben. Kalt stellen. Grießbrei mit Pflaumenkompott in Schälchen anrichten
2.
1 Stunde Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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