Grießnocken mit Rhabarberkompott

Aus kochen & genießen 5/2013
Grießnocken mit Rhabarberkompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1⁄4 l   Milch  
  • 2 EL   Butter  
  • 1 Päckchen   Vanillinzucker  
  • 40 g   Weichweizengrieß  
  • 1   frisches Ei  
  • 1–2 EL   + 75 g Zucker  
  •     Salz 
  • 5–7 EL   Schlagsahne  
  • 500 g   Rhabarber  
  • 2   gehäufte TL Speisestärke  
  • 1⁄8 l   roter Fruchtsaft  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Milch,1 EL Butter und Vanillinzucker aufkochen. Grieß einrühren, aufkochen und Topf vom Herd nehmen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.
Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb und Sahne verquirlen. Unter den heißen Grieß rühren. Eischnee unterheben. In eine Schüssel füllen und mind.
3.
4 Stunden kalt stellen.
4.
Rhabarber putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Stärke und 2 EL Wasser ver­rühren. 1 EL Butter erhitzen. 75 g Zucker darin schmelzen. Saft einrühren. Rhabarber dar­in ca. 2 Minuten köcheln. Mit angerührter Stärke binden.
5.
Auskühlen lassen. Kompott evtl. nachsüßen und anrichten. Von dem Grieß große Nocken abstechen und daraufsetzen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 6g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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