Grittibänz

Grittibänz Rezept
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Zutaten

  • 500 g   Mehl  
  • 1 Prise   Salz  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 100 g   Marzipan-Rohmasse  
  • 50 g   Zucker  
  • 50 g   Butter oder Margarine  
  • 1/4 l   Milch  
  • 30 g   frische Hefe  
  • 1 TL   Sahne  
  • 6   Rosinen  
  • 3   braune Mandeln  
  • 15   Haselnusskerne  
  • 5 g   geschälte Kürbiskerne  
  • 1-2 EL   Sonnenblumenkerne  
  •     Backpapier 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Salz und 1 Ei hineingeben. Marzipan fein würfeln und mit 40 g Zucker zufügen. Fett in einem Topf schmelzen und Milch zugießen.
2.
Hefe und restlichen Zucker verrühren und mit dem lauwarmen Milchgemisch zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3.
Nochmals durchkneten und ca. 2/3 des Teiges zu einer dicken Rolle formen. Die Hälfte der Rolle längs für die Beine einschneiden. Aus dem Restlichen Teig Kopf, Arme, Hut, Halstuch und Gürtel formen. Restliches Ei trennen.
4.
Ansatzstellen mit Eiweiß bestreichen und die Teile an den Körper kleben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Sahne verrühren und den Mann damit bestreichen. Mit Rosinen, Mandeln, Haselnüssen, Kürbis - und Sonnenblumenkernen verzieren.
5.
Zugedeckt nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.

Ernährungsinfo

  • 3310 kcal
  • 13930 kJ
  • 95g Eiweiß
  • 122g Fett
  • 459g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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