Grüne Bohnen - knackig und gesund

Der Ursprung unserer Gartenbohne und damit der hiesigen grünen Bohnen ist Südamerika, wo die Urform bereits seit Jahrtausenden angebaut wurde. Als Kolumbus Amerika entdeckte war sie ein wichtiges Nahrungsmittel für die indigenen Stämme und kam von dort im 16. Jahrhundert nach Europa.

Im Sommer ist Hochsaison für grüne Bohnen! Ab Mai gibt es die ersten frischen grünen Bohnen an den Marktständen und noch bis in den Oktober können wir das gesunde und knackige Gemüse genießen.

Frische grüne Bohnen erkennt man an eine gleichmäßige grüne Farbe und festen Hülsen, die sich leicht brechen lassen und dann saftige Bruchstellen preisgeben.

In der Küche lassen sich grüne Bohnen sehr vielfältig verwenden. Als Beilage werden sie ganz klassisch blanchiert und mit Zwiebeln und Speck angebraten, oder aber in einen Speckmantel gewickelt. Auch gedünstet, in leckeren Pfannengerichten oder Aufläufen schmeckt das Sommergemüse super.

Leider sind frische grüne Bohnen recht empfindlich und nicht sehr lange haltbar. Am besten werden sie trocken und locker in einer Frischhaltebox im Kühlschrank gelagert. So sind sie 2 Tage haltbar.

Tipp: Die frischen Bohnen kurz blanchieren, gut abtropfen lassen und einfrieren. So bleiben sie für acht Monate aromatisch.

Pro 100 g enthalten grüne Bohnen nur 30 Kalorien - sie sind also durchaus kalorienarm. Zusätzlich sind sie fast fettfrei und enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Besonders hervorzuheben ist zudem der große Ballaststoffgehalt. Diese tragen nicht nur zur langanhaltenden Sättigung bei, sie unterstützen auch einen stabilen Blutzuckerspiegel und einen gesunde Verdauung. Die Menge an enthaltendem pflanzlichen Eiweiß macht das Gemüse außerdem interessant für die vegetarische und vegane Ernährung.