Grüne Bohnen mit Nudeln und Pesto

Grüne Bohnen mit Nudeln und Pesto Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Brechbohnen 
  • 250 mehlig kochende Kartoffeln 
  • 300 Maccheroni 
  •     Salz 
  • 1 Bund  Basilikum 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 30 Pinienkerne 
  • 30 Parmesankäse 
  • 3-4 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 5 EL  Schlagsahne 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Bohnen, Kartoffeln und Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
2.
Knoblauch schälen. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Öl in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen, Nudeln und Kartoffeln auf ein Sieb gießen (nicht abtropfen lassen) und sofort wieder in den Topf geben.
3.
Die Hälfte des Pesto und Sahne zufügen. Bohnen, Nudeln und Kartoffeln darin schwenken. Auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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